3月30日，四川职业技术学院通识教育学院2025级国际生开启了本学期第一次实训。本次实训以“食韵川渝”为核心主题，聚焦巴蜀饮食文化这一文化传播载体，通过“理论讲解+实操体验”的融合模式，让在校国际生沉浸式感受四川饮食文化的独特魅力，进一步深化对中国本土文化的认知与理解。

本次实训周分为两个部分。第一部分为校内专题讲解环节，通识教育学院对外汉语教学团队，围绕中国典型烹饪方式、川菜著名菜品等内容展开讲解，结合中国八大菜系的特色菜品案例，为国际生梳理了川菜的烹饪方式以及其风味特点，帮助大家建立对巴蜀饮食体系的基础认知，为实操体验做好知识铺垫。

实训周第二部分为跨学院联合实操体验，通识教育学院与学校食品学院深度合作，组织25级国际生与25烹饪1班的中国学生共同进入专业烹饪实践教室进行学习。学习的课程为《冷拼艺术》与《川菜制作》，主要内容包含基础技艺模块的冷拼摆盘，也包含经典川菜制作的实操环节。

3月30日下午为《冷拼艺术》课程，同学们在烹饪专业教师张浩南老师的指导下

学习食材造型设计、色彩搭配技巧和简单的雕花手艺，大家一起完成了一些兼具观赏性与实用性的基础冷拼作品。

3月31日下午为《川菜制作》课程，这节课的内容为制作糖炒花生、糯米桂花藕两款兼具地方特色与操作友好性的川菜菜品，在相关领导和老师手把手的指导下，国际生完成了食材处理、火候控制、调味配比等全流程操作。

国际生在尝到自己亲手制作的菜品后纷纷点赞，表示“第一次体验川菜的制作过程，比直接品尝更有意义”。

为进一步巩固实训成果，本次实训还特别设置了“寝室美食小课堂”延伸实践环节。4月3日上午，对外汉语教学团队里的郑雅琴、赵榆两位老师购买好食材，走进了国际学生公寓，与学生共同制作家常川菜。

要求每位国际生对照实训周学到的烹饪知识和文化逻辑，边操作边讲解菜品的制作，实现“以讲促学、以学促用”的实训目标。

饮食是最直观的文化符号，我们希望通过本次实训，让国际生在动手操作的过程中真正理解川菜背后的文化逻辑，而不仅仅是停留在“味道很特别”的表层认知。本次跨学院联合实训既为国际生提供了沉浸式的文化体验场景，提升了学生的动手能力，也为烹饪专业的学生搭建了跨文化交流的平台，实现了双向育人的效果。下一步，学院还将持续优化国际生实训课程体系，围绕传统服饰、中国传统文化等主题开发更多实训项目，进一步丰富国际生的在校学习体验，打造具有川职院特色的国际化文化育人品牌。

拟稿：郑雅琴 审稿：邬东